Lentejas con compango

Ingredientes

• 300 g lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• ½ pimiento verde
• 1 patata mediana
• 2 ajos
• 1 hoja laurel
• 1 cucharadita pimentón
• 100 g chorizo
• 100 g morcilla
• 120–150 g panceta o tocino
• agua y sal

Preparación

1. Pon lentejas, cebolla, zanahoria, pimiento, ajo, laurel, chorizo y panceta en una cazuela y cubre con agua fría. Cocina 25 minutos.
2. Añade patata chascada y la morcilla entera y cocina 20 minutos más.
3. Retira cebolla, ajo y parte de la zanahoria, tritura con caldo y devuelve la crema a la olla.
4. Corta chorizo, morcilla y panceta en 4 porciones y ajusta sal.