Caldo gallego

Ingredientes

• 250 g alubias blancas cocidas
• 500 g patata
• 1 manojo de grelos o berza
• 180–200 g lacón
• 80 g chorizo
• 1 hueso de jamón opcional
• agua y sal

Preparación

1. Desala el lacón si hace falta. Cuece lacón y hueso en agua fría 45–60 minutos.
2. Añade patata chascada y chorizo y cocina 15 minutos.
3. Añade alubias, grelos o berza y cocina 15–20 minutos más.
4. Retira el hueso, ajusta sal y deja reposar 10–15 minutos.