Ensalada de pepino, higos caramelizados y feta crujiente

Ingredientes

• 80 g feta en bloque
• 4 higos
• ½ pepino grande
• ¼ cebolla morada
• 2 puñados de rúcula o mezclum
• 1 huevo
• 20 g panko
• spray o 1 cucharadita aceite
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharadita balsámico
• 1 cucharadita Dijon
• zumo de ½ limón
• 1 cucharadita vinagre
• sal y pimienta

Preparación

1. Marca los higos cortados con un poco de aceite 2–3 minutos; añade miel y balsámico y cocina 1 minuto más.
2. Corta pepino y cebolla y mezcla con las hojas. Prepara una vinagreta con Dijon, limón, miel, vinagre, sal, pimienta y agua.
3. Seca el feta, pásalo por huevo y panko, pulveriza con aceite y cocina en airfryer a 190 °C 8–10 minutos.
4. Monta la ensalada con feta caliente e higos.