Tacos de ternera con crema de aguacate y pico de gallo de piña

Ingredientes

• 140–150 g entrecot o ternera
• 2 tortillas pequeñas de trigo o maíz
• ½ mazorca de maíz
• ¼ cebolla morada
• 1 tomate pequeño
• 70–80 g piña
• cilantro
• ½ lima
• ½ aguacate pequeño
• 60 g yogur griego
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita mantequilla o poco AOVE
• sal y pimienta

Preparación

1. Saca la carne 20–30 minutos antes, seca, salpimienta y marca 2–3 minutos por lado. Reposa 5–8 minutos.
2. Tritura aguacate, yogur, ajo, cilantro, lima y sal, ajustando textura con agua.
3. Mezcla cebolla, tomate y piña picados con cilantro, lima y sal.
4. Corta la carne contra la fibra, calienta tortillas y monta con crema, ternera y pico de piña. Sirve con media mazorca asada.