Boniato relleno de carne, guacamole y salsa de yogur

Ingredientes

• 1 boniato mediano (~250 g)
• 140 g carne picada de ternera magra
• 40 g guacamole
• 60 g yogur griego
• ¼ cebolla
• ½ cucharadita comino
• ½ cucharadita pimentón ahumado
• ajo en polvo
• chile o cayena
• zumo de ½ lima
• cilantro opcional
• sal y pimienta
• spray de aceite

Preparación

1. Asa el boniato entero, pinchado, a 200 °C 40–50 minutos o en airfryer a 190 °C 35–40 minutos.
2. Pica la cebolla y sofríela; añade la carne y deja que se dore bien. Sazona con comino, pimentón, ajo, chile, sal y pimienta.
3. Mezcla yogur, lima, ajo, sal y pimienta; aligera con una cucharadita de agua si hace falta.
4. Abre el boniato, aplasta ligeramente la pulpa y rellena con carne. Termina con guacamole, salsa de yogur, lima y cilantro.