Carrilleras al vino con puré

Ingredientes

• 4 carrilleras limpias
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 ajos
• 300 ml vino tinto
• 500 ml caldo
• tomillo y laurel
• 800 g patata
• 150 ml leche
• 20 g mantequilla
• sal y pimienta

Preparación

1. Salpimienta y dora las carrilleras; retira.
2. Cocina cebolla, zanahoria y ajo 10 minutos. Añade vino y reduce a la mitad.
3. Devuelve la carne, añade caldo, tomillo y laurel y cocina tapado a fuego suave 2½–3 horas.
4. Cuece la patata y aplástala con leche caliente y mantequilla. Reduce la salsa si hace falta y sirve.