Lentejas estofadas

Ingredientes

• 300 g lentejas secas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• ½ pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 patata mediana
• 2 ajos
• laurel
• 1 cucharadita pimentón
• 80 g jamón opcional
• agua o caldo

Preparación

1. Sofríe cebolla, zanahoria, pimiento y ajo. Retira del fuego y añade pimentón.
2. Incorpora tomate, lentejas y laurel, cubre con agua y cocina 25 minutos.
3. Añade la patata chascada y cocina 15–20 minutos más. Añade jamón si lo usas y ajusta sal.