Carbonara

Ingredientes

• 75 g pasta seca
• 1 huevo
• 1 yema
• 25 g pecorino o parmesano
• 30 g guanciale/panceta
• pimienta negra

Preparación

1. Cuece la pasta y reserva ½ vaso del agua.
2. Dora lentamente el guanciale.
3. Mezcla huevo, yema, queso y mucha pimienta.
4. Añade la pasta al guanciale, apaga el fuego e incorpora la mezcla de huevo. Añade agua de cocción poco a poco hasta obtener una crema.