Tom Yum de gambas

Ingredientes

• 180 g gambas
• 400 ml caldo
• 150 g setas
• 1 tomate
• 1 tallo lemongrass
• jengibre o galangal
• 1 chile
• 50 ml leche de coco light
• 1 lima
• cilantro
• salsa de pescado o soja

Preparación

1. Hierve caldo, lemongrass, jengibre y chile 8–10 minutos.
2. Añade setas y tomate y cocina 5 minutos.
3. Incorpora gambas 2–3 minutos y añade la leche de coco.
4. Retira del fuego, agrega lima, ajusta sal y termina con cilantro.
5. Bowls y ensaladas completas