Lasaña ligera de carne y verduras

Ingredientes

• • 500 g de carne picada magra de ternera o mezcla ternera-pavo
• • 8–10 placas de lasaña, según el tamaño de la fuente
• • 1 cebolla
• • 1 zanahoria
• • 1 calabacín pequeño
• • 500 g de tomate triturado
• • 1 cucharada de AOVE para toda la receta
• • Orégano, albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta
• • Para la bechamel ligera: 500 ml de leche semidesnatada, 35 g de harina, nuez moscada, sal y pimienta
• • 80 g de mozzarella rallada o mezcla de mozzarella y parmesano

Preparación

1. Pica muy fino la cebolla, la zanahoria y el calabacín. Cocínalos en una sartén amplia con el aceite durante 8–10 minutos.
2. Añade la carne picada y cocínala desmenuzándola bien hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse.
3. Incorpora el tomate triturado, orégano, albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo 15–20 minutos para que el ragú espese.
4. Para la bechamel, mezcla en frío una parte de la leche con la harina hasta que no haya grumos. Añade el resto de la leche y cocina a fuego medio removiendo continuamente hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
5. Monta la lasaña alternando una capa fina de ragú, placas de pasta y bechamel. Repite hasta terminar y acaba con bechamel y el queso rallado.
6. Hornea a 190 °C durante 30–35 minutos, o según las indicaciones de las placas. Gratina 3–5 minutos al final si quieres más color.
7. Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Divide la fuente en 4 porciones iguales.
8. Cómo encaja en el plan
9. Es una lasaña de verdad, no una sustitución con calabacín en lugar de pasta. El ajuste está en aumentar las verduras dentro del ragú, medir el aceite y hacer una bechamel con leche semidesnatada y poca harina. Una porción grande queda alrededor de 500–550 kcal y aporta una cantidad de proteína suficiente para usarla como plato único.

receta para 4 raciones