Scallion oil noodles ligeros con carne picada

Ingredientes

• • 65 g de noodles secos (de trigo o arroz)
• • 150 g de carne picada magra de pollo o pavo
• • 2–3 cebolletas, separando parte verde y blanca
• • 120–150 g de pak choi o espinacas
• • 1 cucharadita (5 g) de aceite de sésamo o AOVE
• • 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
• • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
• • 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre negro chino
• • 1 cucharadita de salsa hoisin, opcional
• • ½ cucharadita de azúcar o edulcorante al gusto
• • 1 diente de ajo picado
• • ½ cucharadita de jengibre rallado
• • Chile en copos o chili crisp ligero, opcional
• • 2–3 cucharadas de agua de cocción de los noodles

Preparación

1. Corta las cebolletas en trozos de 3–4 cm. Reserva un poco de la parte verde para terminar el plato.
2. Calienta una sartén antiadherente y añade la cucharadita de aceite. Cocina la cebolleta a fuego medio hasta que esté dorada y aromática, sin dejar que se queme.
3. Añade la soja clara, la soja oscura, el vinagre, la hoisin si la usas, el azúcar o edulcorante, el ajo y el jengibre. Incorpora 2–3 cucharadas de agua para que la salsa quede brillante y no necesite más aceite. Cocina 1 minuto y reserva.
4. En la misma sartén cocina la carne picada magra, desmenuzándola bien, hasta que esté dorada. Si se pega, añade una cucharada de agua en lugar de aceite.
5. Cuece los noodles según el paquete. En el último minuto añade el pak choi o las espinacas al agua para ablandarlos ligeramente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrir.
6. Devuelve la salsa a la sartén, añade los noodles y mezcla a fuego medio. Ajusta con un poco de agua de cocción hasta que queden bien impregnados.
7. Sirve los noodles con la carne por encima, el pak choi y la cebolleta reservada. Añade chile al gusto.
8. Cómo la hacemos menos calórica
9. El vídeo parte de unas 705 kcal. La mayor reducción viene de usar solo 1 cucharadita de aceite para infusionar la cebolleta, bajar la ración de noodles a 65 g en seco y utilizar pollo o pavo picado magro en lugar de una carne más grasa. Así se mantienen una ración generosa y más de 40 g de proteína por unas ~500 kcal. Si quieres acercarla a 450 kcal, baja los noodles a 55 g; si tienes más hambre un día de entrenamiento, 70–75 g siguen encajando bien.