Tortitas dulces de queso cottage

Ingredientes

• 100 g de queso cottage
• 1 huevo
• 20 g de harina de avena
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela al gusto
• Edulcorante al gusto, opcional
• Spray antiadherente o unas gotas de AOVE
• Opcional para servir: frutos rojos, plátano, yogur natural/skyr o un poco de crema de frutos secos

Preparación

1. Tritura o bate el cottage con el huevo hasta conseguir una mezcla bastante homogénea.
2. Añade la harina de avena, la levadura, la vainilla, la canela y el edulcorante. Mezcla hasta que no queden grumos grandes.
3. Deja reposar la masa 5 minutos para que la avena se hidrate y espese ligeramente.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade un poco de spray o unas gotas de aceite.
5. Forma tortitas pequeñas; se manejan mejor que una grande. Cocina 2–3 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y puedas darles la vuelta con facilidad.
6. Cocina 1–2 minutos por el otro lado hasta que estén doradas y hechas por dentro.
7. Sirve con fruta y, si quieres aumentar la proteína del desayuno, añade 80–100 g de skyr o yogur alto en proteína.
8. Cómo encaja en el plan
9. La base sola es bastante ligera, así que permite jugar con los toppings. Con 100 g de frutos rojos y 100 g de skyr se convierte en un desayuno de unas ~330–360 kcal con alrededor de 30 g de proteína. La receta es distinta de las tortitas saladas de cottage que ya aparecen en el recetario.