Tacos de langostinos con aguacate y salsa de yogur

Ingredientes

• 100 g de langostinos pelados
• 2 tortillas pequeñas de maíz
• 1 tomate pequeño
• ¼ de cebolla morada
• 30 g de aguacate
• ½ yogur natural o griego ligero (aprox. 60 g)
• ½ lima o limón
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de cebolla en polvo
• Orégano al gusto
• Perejil o cilantro al gusto
• Una pizca de comino
• Sal y pimienta
• Spray de aceite o unas gotas de AOVE para la sartén

Preparación

1. Seca bien los langostinos y mézclalos con pimentón, cebolla en polvo, una pizca de ajo en polvo, sal y pimienta. Déjalos reposar mientras preparas el resto.
2. Corta el tomate, la cebolla morada y el aguacate en dados pequeños. Aliña con zumo de lima o limón y una pizca de sal.
3. Para la salsa, mezcla el yogur con unas gotas de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, perejil o cilantro, comino, sal y pimienta. Añade una cucharadita de agua si quieres una textura más fluida.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de spray de aceite y cocina los langostinos 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y ligeramente dorados.
5. Calienta las tortillas en la misma sartén, unos 20–30 segundos por lado.
6. Reparte el tomate, la cebolla y el aguacate entre las tortillas, añade los langostinos y termina con la salsa de yogur y cilantro o perejil.
7. Cómo encaja en el plan
8. Es una cena o comida ligera con bastante proteína. Si quieres más volumen, añade col morada, lechuga o repollo sin apenas modificar las calorías. Para una comida más completa, puedes acompañarlos con ½ mazorca de maíz o una pequeña ración de arroz.