Bowl de yogur griego con compota de frutos rojos y chía, nectarina, granola y crema de frutos secos

Ingredientes

• 200 g de yogur griego natural (mejor 0–2 % para ajustar calorías; el vídeo usa uno más graso)
• 60 g de arándanos
• 60 g de frambuesas
• 10 g de semillas de chía (aprox. 1 cucharada)
• 1 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)
• 1 nectarina o melocotón pequeño, cortado en gajos
• 30 g de granola crujiente
• 15 g de crema de cacahuete o de almendra 100 %
• 1–2 cucharadas de agua para la compota
• Canela o vainilla, opcionales

Preparación

1. Pon los arándanos y las frambuesas en un cazo pequeño junto con 1–2 cucharadas de agua. Añade la miel o el sirope si quieres un punto más dulce.
2. Cocina a fuego medio durante 4–6 minutos, removiendo, hasta que la fruta empiece a romperse y suelte jugo.
3. Añade las semillas de chía y cocina 1 minuto más. Retira del fuego y aplasta parte de la fruta con una espátula o tenedor para obtener una compota espesa con algunos trozos enteros.
4. Deja templar la compota 5–10 minutos; al enfriarse, la chía hará que espese todavía más.
5. Extiende el yogur griego en un bol amplio.
6. Coloca una buena cucharada de compota de frutos rojos en un lateral del yogur.
7. Lava la nectarina o el melocotón, córtalo en gajos finos y colócalos junto a la compota.
8. Añade la granola en otro lateral para conservar el contraste crujiente.
9. Termina con la crema de cacahuete o almendra por encima. Si está muy espesa, caliéntala unos segundos o mézclala con unas gotas de agua para poder repartirla mejor.
10. Sirve inmediatamente. Si lo preparas con antelación, guarda la granola aparte y añádela justo antes de comer.
11. Cómo encaja en el plan
12. Es un desayuno o brunch completo, con fruta, fibra, grasa saciante y una base proteica. Para un día de unas 1.600 kcal, mantendría la granola en torno a 30 g y la crema de frutos secos en 15 g. Si quieres acercarlo a 350–400 kcal, usa yogur 0–2 %, 20 g de granola y 10 g de crema de frutos secos. Si lo tomas tras entrenar o necesitas más proteína, puedes usar skyr o añadir un yogur alto en proteína.