Pollo al horno con feta, verduras y orzo

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo
• 200 g de feta en bloque
• 250 g de tomates cherry
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla morada
• 240 g de orzo seco
• 600–700 ml de caldo de pollo caliente
• 1 cucharada de AOVE
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• Chile en copos opcional
• Pimienta negra
• Sal
• Zumo de ½ limón
• Perejil o albahaca

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca el feta en el centro de una fuente grande y alrededor los tomates, pimientos, cebolla y ajo.
3. Añade las pechugas y reparte aceite, orégano, pimentón, ajo y cebolla en polvo, pimienta y chile.
4. Hornea 25–30 minutos, hasta que el pollo esté hecho y el feta blando.
5. Retira el pollo y déjalo reposar 5 minutos.
6. Aplasta el feta con los tomates y verduras hasta formar una salsa cremosa.
7. Desmenuza o corta el pollo y devuélvelo a la fuente.
8. Añade el orzo seco y 600 ml de caldo caliente. Mezcla bien.
9. Hornea otros 15–20 minutos, removiendo una vez. Añade más caldo si hiciera falta.
10. Termina con limón, perejil o albahaca y pimienta negra.