Pancake bowl de limón y arándanos

Ingredientes

• 1 huevo
• 120 g de skyr o yogur griego alto en proteína
• 35 g de avena molida
• ½ cucharadita de levadura química
• Ralladura y un poco de zumo de ½ limón
• 1 cucharadita de semillas de chía
• ½ cucharadita de vainilla
• Edulcorante o 1 cucharadita de sirope de arce
• 60–70 g de arándanos
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Mezcla el huevo con el yogur, la vainilla y el limón.
3. Añade la avena, la levadura, la chía y la sal y mezcla hasta obtener una masa espesa.
4. Vierte en un recipiente individual apto para horno.
5. Reparte los arándanos por encima, hundiendo algunos ligeramente.
6. Hornea 20–25 minutos.
7. Deja reposar 5 minutos antes de comer. Puedes terminar con una cucharada de yogur y ralladura de limón.