Crema de calabacín asado con tahini y ajo

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 1 cabeza de ajo
• 60 g tahini
• zumo de 1 limón
• 1 cucharada AOVE
• ½ cucharadita comino
• sal y pimienta
• pimentón o sumac
• perejil o cilantro

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Pincha los calabacines y ásalos enteros con la cabeza de ajo partida y el aceite 35–45 minutos.
2. Abre los calabacines, saca la pulpa y déjala escurrir unos minutos.
3. Machaca o tritura la pulpa con los ajos asados, tahini, limón, comino, sal y pimienta.
4. Sirve extendido en un plato y termina con pimentón o sumac y hierbas.
5. Nuevas incorporaciones