Sopa de goulash de ternera

Ingredientes

• 600 g ternera para guisar
• 2 cebollas grandes
• 2 ajos
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 400 g patata
• 400 g tomate triturado
• 750 ml–1 l caldo de carne
• 1 cucharada concentrado de tomate
• 1 cucharada AOVE
• 2 cucharaditas pimentón dulce
• ½ cucharadita pimentón ahumado
• ½–1 cucharadita comino
• 1 cucharadita mejorana u orégano
• 1 hoja laurel
• pimienta, sal y chile opcional
• perejil

Preparación

1. Salpimienta y dora la ternera por tandas; retira.
2. Cocina cebolla 8–10 minutos; añade ajo, zanahoria y pimiento y cocina 5 minutos. Añade concentrado de tomate.
3. Aparta del fuego, incorpora los pimentones y remueve. Devuelve la carne y añade tomate, comino, mejorana, laurel y caldo.
4. Cocina tapado 1 h 15 min a fuego suave. Añade patata chascada y cocina 25–30 minutos más. Ajusta textura, sal y pimienta y termina con perejil.